STRUFFOLI NAPOLETANI

Una delle prelibatezze della cucina campana durante il periodo natalizio sono gli struffoli, piccole palline di pasta dolce fritte immerse poi nel miele (o nutella per una versione diversa) e guarnire con confettini colorati e cedro.

Ma le origini di questa squisitezza… risalgono addirittura agli antichi greci e al periodo di Partenopeo, infatti sembra che l’etimologia della parola derivi proprio dalla parola greca “strongoulos” ovvero arrotondato, tra l’altro, nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i Loukoumades a sua volta di derivazione araba risalente almeno al periodo medioevale.

Un’altra ipotesi colloca le sue origini addirittura nel regno di spagna.
Esiste infatti, nella cucina andalusa, un dolce simile agli struffoli ma di forma più allungata, che si chiama Piñonate.

Questa ipotesi è fra le più accreditate in quanto il Regno di Napoli, durante il lunghissimo vicereame Spagnolo avrebbe subito la contaminazione di quest’ultimi anche in cucina.

Ma vediamo ora la ricetta

PROCEDIMENTO:

Unire in una ciotola la farina, lo zucchero le uova, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire.

Aggiungere il liquore all’anice ed Iniziate ad impastare a mano nella ciotola, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate fino a creare un panetto compatto e omogeneo.

Copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete l’impasto e tirate una sfoglia con il mattarello il più sottile possibile ricavatene delle striscioline che poi suddividete a pezzetti.

Infarinate per evitare che si attacchino tra di loro.